いつも悩むのがお昼ごはん。
私一人分だけつくるのも面倒。
で、今日は作るのが面倒だし、お昼ご飯抜いてやろうかと思ったんですが、
やっぱり2時くらいになってお腹が減ってきたので作ることに。。。
暑いしさっぱりしたものが食べたいなと思って作りました。
カッペリーニを素麺で代用。
大根、胡瓜、しそ、プチトマトをオリーブオイル、お醤油、レモン汁、柚子胡椒、塩、こしょうで味付け
したマリネ液につけて、素麵と和えただけ。
即席で作った割にはとってもおいしかったです。
ポイントは素麵が浸るくらいの量のマリネ液を作るくらいかしら。。。
カロリーも抑えて、ボリューム満点のしゃきしゃきのお野菜で体にもよさそう!
これは飲み過ぎの夫にも作ってあげたいと思います!
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